怎么做豆沙月饼
1、食材:低粉400g、转化糖浆300g、枧水4g、花生油100g。配料:红豆沙馅1500g。
2、将红豆沙馅分成约55g一份,滚圆;
3、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;
4、取一份面团,用手推开成圆饼片,放入豆沙馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住;
5、沾上一点粉,滚圆;
6、放入月饼模里,用力压实;
7、然后在烤盘上挤出来;
8、在月饼生坯上喷上清水;
9、放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;
10、烤至表面金黄即可出炉;
11、出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。
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