怎么处理杏仁才可以吃
食用杏仁前将杏仁去毒、去苦。
杏仁去毒方法:苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,将杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多会中毒,不宜多吃。
杏仁去苦方法:杏仁,用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天。
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