怎么给鱼破膛
给鱼破膛的方法如下:
第一步: 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;
第二步: 去鳞,这里分几个小步骤。
1、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;
2、对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;
3、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;
第三步:挖内脏。
1、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左
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