怎么做脆皮肥肠
1、食材:肥肠 50克,大葱1根,干调料1碟,料酒3勺,姜片5块。
2、洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做,就是一整根肥肠的最顶端。
3、切肠头。厚实的肠头切下来,翻过来,把肠油清理干净。
4、煮肥肠。锅里放冷水,料酒,盐,姜片,放入肥肠煮大概十分钟,去腥味。
5、卤肥肠。肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时。
6、塞葱。把葱白塞入肠头里面。
7、油炸肠头。开小火,倒少许油,放入肠头慢慢炸。
8、炸好的肠头,装盘,备调料即可。
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