什么是叠面法和面
1、将即将成型面团放在案板上;
2、右手五指握成拳头状,在面团各处用力向下捣压,面团被捣压成扁圆形;
3、用手握着扁圆形面团的一段,向上提起;
4、向中间折回,折成合页状;
5、右手五指握成拳头状,在折回的合页状面团各处均匀用力向下捣压;
6、重复上述步骤直到面团有韧性即可。
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