怎么做简单的清汤
1、把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩);
2、肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;
3、用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;
4、面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意图中:大拇指始终没移动);
5、最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;
6、煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;
7、取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。
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