怎么凉拌凉皮好吃
麻酱凉皮做法:
食材:面粉、黄瓜、食盐、酱油、醋、蒜、五香粉、芝麻酱、芝麻油、调和油。
1、面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。边加水,边用筷子慢慢搅拌;
2、搅拌成稠面糊无颗粒,静置醒1个小时,醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水;
3、面皮罗罗里刷层薄薄的油,舀一勺面糊到面皮罗罗,慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里;
4、锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮;
5、盖上锅盖,全程大火,约1分钟到2分钟;
6、提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却;
7、将凉皮切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽;
8、切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水;
9、小锅里倒入清水、加醋、酱油、五香粉、大料煮开;
10、煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备完成;
11、倒入调料水、蒜水、盐、芝麻酱、黄瓜丝、淋点辣椒油即可使用。
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