怎么做红烧牛]肉
材料:
一、主料:牛腩1000g、牛筋500g
二、辅料:洋葱1/3个
三、调料:卤水1盒、蒜半头、姜1块、香叶3片、八角3个、草果1个、桂皮1小块、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3汤匙
步骤:
一、准备好所需食材 ;
二、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,然后用温水冲洗干净;
三、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;
四、将洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;
五、倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开;
六、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;
七、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
注意:全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖。另外,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
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