怎么熬阿胶糕 阿胶糕做法
准备好辅料,清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干,红枣去核剪条,核桃仁烤香,冰糖捣碎。
阿胶敲碎,用打粉机打粉!
正式开熬,第一步倒入黄酒!
倒入之前事先打好的阿胶粉,冰糖也一块倒入!
阿胶糕熬制过程中,注意观察挂旗情况。
小火熬制阿胶,要不停的慢慢搅拌,让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入,切记!
阿胶糕最后下锅的是黑芝麻
阿胶糕开始出锅
托盘铺上保鲜袋,提前抹上香油,用木铲趁热抹平!
冰箱冷藏12小时以后,切条切片即可。
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