怎么炒干锅料

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉;

2、锅下菜籽油,烧至8成热时,关火,下姜,葱,蒜浸至出味并干香时捞出不用,将菜籽油上火,下入糍粑辣椒,郫县豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒约40分钟至香浓时即成;

3、将生菜籽油1千克与色拉油500克按2比1的比例熬熟去菜腥味,离火,当油温降到五成油温时,加入葱段100克和250克辣椒;

4、大火熬去水分,转小火熬制10分钟左右至辣椒干香,再加入红油豆瓣150克,泡姜100克,大火熬去水分,转小火熬15分钟左右;

5、加入八角4个,三奈7个,灵草2克,小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮,清澈,打去渣滓,即成。

0
纠错

猜你喜欢

怎么炒干锅料
问答乎 m.wendahu.com