怎么开生蚝的壳
开生蚝的壳可以使用美式、法式或者国际惯用三种手法打开。
方法一:美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开;
2、刀尖滑向生蚝侧边,撬动;
3、触到侧边蚝肉后,割开。
方法二:法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下;
2、感受生蚝壳松动,撬开即可。
方法三:国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
注意:使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
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