什么叫食品污染
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性,营养性和或感官性状发生改变的过程。食品本身不应含有毒,有害的物质,但是食品在种植或饲养,生长,收割或宰杀,生产,加工,贮存,运输,销售到食用以前的各个环节中,由于环境因素或人为条件可能使某种有毒,有害物质进入食品中造成污染,使食品的营养价值和卫生质量降低,吃此类食品,就会对人体产生不同程度的危害,导致中毒甚至死亡等严重后果。食品污染大致可分为食品中存在的天然有害物;环境污染物;滥用食品添加剂;食品加工,贮存,运输及烹调过程中产生物质或工具,用具中的污染物。根据污染物的性质,食品污染可分为生物性污染,化学性污染,物理性污染。
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