怎么处理炸猪皮
1、猪皮先除毛,洗净。然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!
2、将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了。
3、炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。
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