怎么做石榴籽酱
1、食材:石榴汁800克、苹果800克、冰糖400克、柠檬汁80克。
2、挑选优质的石榴,洗净外皮,用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口,用力均匀的掰开,将石榴籽一个个剥出。
3、将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中,用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来。
4、玫瑰苹果和黄柠檬,洗净备用。
5、柠檬对切,榨取柠檬汁,取80克柠檬汁,备用。
6、将苹果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10-12小时,每过3-4小时需取出来搅拌一次。
7、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用。
8、自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮,煮沸后将涩汁去除。
9、30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎,继续熬煮至酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃。
10、将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3-7天再放入冰箱中冷藏。
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