怎么做没有刺的带鱼好吃
1、将带鱼洗净后,将带鱼鳍顺着撕掉。先下第一刀进行开背,注意下到时候要贴近鱼骨的部;第二刀去骨,第三刀修补边缘。
2、去骨完成后就得到了晶莹剔透的带鱼净肉,将其卷起,并用牙签固定。
3、将固定好的带鱼肉卷放入水和淀粉制成的粉浆之中,轻轻搅拌使带鱼肉卷裹上一层薄浆。
4、锅中放油加热,六成熟时,将带鱼肉卷下锅,炸至微黄色捞出,准备复炸。
5、捞出带鱼肉卷后再次下锅,进行复炸,这次是为了定型肉卷。
6、油炸定型后,带鱼卷就可以松绑!
7、松绑之后,再次下锅复炸,这时候的带鱼卷的口感一定是外酥里嫩,十分诱人!
8、炸好的肉卷放在一旁待用;锅中倒油,下入干辣椒和花椒,比例为2:1,加入葱姜蒜以及新鲜辣椒。炒出香味。
9、将带鱼下锅,并倒入宫保汁。
10、翻炒至均匀,这道鲜香美味就这样大功告成啦!
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