怎么自己做小苏打粉
将10克市售食用苏打粉(千万不要用工业或实验室的苏打,成份不明)溶于500ML(毫升)的凉纯净水中,凉后置于冰箱备用即可,苏打粉不宜多加,会影响口味。
碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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