什么样的黑木耳才是好木耳
木耳品质辨别方法:
1、眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品。朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等。朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质。体稍重,吸水膨胀性一般的为中等。体重,水泡胀发性差的为劣质。
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