怎么辨别干货是否用硫磺制作的.
购买干货要先闻其味再辨其色,二氧化硫超标的干货普遍有一股酸涩硫磺味,超标越多硫磺味越重。
经硫磺熏制的干货颜色异于常色,熏制过的银耳色泽雪白,银耳的本色是白偏黄,熏制过的黄花菜颜色嫩黄,且黄白两色分布不均,没熏制过的黄花菜为金黄或棕黄,颜色均匀。
香菇:一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。
黑木耳:朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、纹理清晰、无僵块卷耳、有香味、无混杂物者为佳。
黄花菜:质优者色泽浅黄或金黄,条身结实而粗壮,用手抓捏成团,手感柔软而有弹性,松手后又很快展开,发出特有的清香味。
笋干:颜色淡黄或褐黄,有光泽、肉厚而嫩,清新的竹香味,根薄,节密,纹细,片阔,折之即断,无虫蛀、霉烂味。
银耳:优质银耳耳花松放,耳肉肥厚,色泽鲜白,稍带微黄,蒂头无黑点和朵质,朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味,久藏银耳颜色发黄,有微酸气味。
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