怎么腌鱼做红烧鱼
红烧腌鱼做法具体如下:
主料:草鱼腩300克、盐1勺、小葱1根、生姜3片、蒜2瓣、红辣椒适量、镇江香醋1勺、绍兴料酒1汤勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少许;
清理干净鱼鳞,鱼腩不用洗,直接切成条状块,撒1勺盐在鱼块上;撒过盐的鱼块放入保鲜袋中,轻轻揉几下,放冰箱内冷藏过夜;第二天食用前,将腌过的鱼块用刀刮干净内层的黑膜,清洗干净,再用厨房用纸擦干鱼块的水分;准备葱姜蒜红辣椒,锅热后加油2汤勺,油热后放入鱼块煎,一面煎黄后再煎两一面,如果锅小就分两次煎,鱼与鱼之间位置不可
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