什么是高筋中筋低筋面粉
高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉,高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉,颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉,颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白,蛋白质含量在9.5%以下,口感松软。
高筋中筋低筋面粉是什么
我们平时在学习各种面食的制作时总是会接触高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几种材料,它们都属于面粉的一种,只是蛋白质含量不同,所以用它们制作出来的食品的口感也有很大不同。
高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉,它的颜色在这几种面粉中是最深的,由它制作出来的食物嚼劲较大。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉,颜色乳白,主要用来制作馒头这类口感蓬松的面食。
最后的低筋面粉颜色最白,它内部的蛋白质含量在9.5%以下,由它制作出来的食物非常的松软,我们生活中常见的蛋糕、曲奇等甜点都是以它为主要原料制成的。
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