怎么做鲍汁好吃
1、将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。
2、不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。
5、特点:色泽金黄,口味醇香
6、制作关键:宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。
7、其实,鲍鱼本身的营养价值并不高,它之所以价格高昂是因为它的珍贵。而鲍鱼其实是没有味道的,我们品尝大盘的鲍鱼的味道其实全靠鲍汁的烹饪。
0
纠错
猜你喜欢
啤梨怎么放软
把啤梨放进冰箱度冷藏小时,然后取出用保鲜膜包裹好,放在常温下...辰时是几点
辰时指的是七时至九时,别称食时。中国古时把一天划分为十二个时...山姆超市会员卡怎么办要钱吗
去山姆会员店办理会员卡即可,要钱的,每年年费为元。山姆会员店...该如何适应新的工作岗位
尽快熟悉单位各种规章制度并严格遵守要以最快的速度熟悉所应聘的...手斗是什么原因
手抖,医学上称为震颤。它仅是一个症状,它是指身体的一部分或全...慕色镇为什么没有了
和平精英游戏中的暮色镇因为过了活动期所以现在已经取消展示了。...对同事离职赠言四字
工作顺利干霄凌云自力更生笑口常开登峰造极展翅飞翔力争上游马到...清明节不能吃什么
霉变的甘蔗不能吃有句俗话叫做清明蔗,毒过蛇,意思是说,由于清...手表外面一圈数字是什么用的
运动型手表一般都配有可逆时针转动的表圈数字,其功能为具有装饰...封神演义讲的是什么故事
封神演义又叫封神传,是一个神魔故事,也可说是西周的英雄榜,透...手机怎么激活信用卡
手机激活信用卡的方法如下登录手机银行,进入服务版块,点击信用...法考一般几月份报名
法考一般六月份报名,年报名时间为月日至月日。考生可以通过司法...玉米粉的热量
每克玉米粉中含热量大卡。玉米粉是由玉米为主要原料磨制而成的一...杭州广发银行各网点具体地址
例举如下杭州分行营业部,地址杭州市延安路号清泰支行,地址杭州...番茄皮能吃吗
可以。番茄皮里含有丰富的膳食纤维素,能够促进胃肠功能蠕动,缓...