怎么煮脊骨才能使肉质不柴

煮脊骨能使肉质不柴的方法：

1、首先要买比较鲜嫩的肉，并在炒制时裹一层淀粉，就能做到酥烂不柴；

2、在煮之前先把骨用豆粉和盐淹下下，再放点油，肉就会很滑的；

3、还可以用微火慢焖，上桌前再从汤中捞出。