什么是煲仔饭
煲仔饭是以砂锅作为器皿煮的米饭。煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭:
煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
空船理论讲什么道理
庄子山木篇方舟而济於河,有虚船来触舟,虽有心之人不怒。有一人...仁王2改造怎么解锁
仁王改造解锁的办法是完成梦路篇漂泊刀匠任务也就是一周目的铁匠...不按规定悬挂车牌扣几分
根据最新实施的道路交通安全违法行为记分管理办法,不按规定悬挂...萧然和潇然是什么意思
一萧然可代指萧然山,又名萧山萧萧条冷落荒凉,然样子萧然空寂,...我在未来等你陈桐结局
刘大志假装溺水那儿,陈桐的脑壳一下就炸了,陈桐带刘大志滑冰,...hiphop都有些什么舞种
现在主要分为和两种。,即,美国东岸的风格。是比较传统比较风的...中交二航院是什么级别
二航院是中交第二航务工程勘察设计院有限公司中交第二航务工程勘...骆驼驼峰都是油怎么吃
驼峰里含有大量的脂肪,因此不宜炖,而适于熘烧炸炒扒等烹调方法...社会保障制度分为哪几种模式
社会保障制度分为社会保险社会救济社会福利优抚安置和社会互助五...龙猫的饲养方法
龙猫性格温和,胆子较小,喜欢群居生活,一般来说,多只在一起饲...剑网3怎么去藏剑山庄
剑网藏剑山庄走法,在扬州找到船夫,然后选择去藏剑山庄即可准备...一升42度的白酒多少公斤
度的白酒液体密度是克每毫升,升度白酒重量是克,就是公斤。不同...CAD在控制面板不能卸载怎么办
凡是手动删除的文件或者文件夹,因为他的卸载程序已经被删除了,...人与人之间传话越传越乱的典故
三人成虎。该成语出自战国策魏策二夫市之无虎明矣,然而三人言而...吉林的沙尘暴原因
吉林的沙尘暴原因有如下几点自然条件有利于产生大风或强风的天气...