什么是中央厨房
1、所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
2、中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
WPS表格 怎么移动行
表格要想移动行而不覆盖原来的一共有以下两种方式方法一打开你要...周期性小康是什么意思
周期性小康,意思是指每月发工资当天步入小康生活,转天就因为还...端午和屈原有关系吗
端午和屈原有关系。楚国大夫屈原投汨罗江死后,江上的渔夫和岸上...冒菜的火锅底料是怎么熬的
熬制冒菜的火锅底料首先要准备材料西红柿若干个,洋葱小半颗,葱...乳糖在奶粉中作用
奶粉中的乳糖可以为婴幼儿提供大部分的能量。乳糖是最主要的碳水...猫咪黑下巴用什么洗
肥皂水冲洗,宠主可以先准备些肥皂水,然后用棉签沾湿后,不断擦...男微信名字丧
万劫不复自作多情幸好我长的丑盲目前进那放手吧最后放弃像个废品...简短而有内涵的句子精选
我不去想是否能够成功,既然选择了远方,便只顾风雨兼程。有一种...雷朋太阳镜怎么样
今年复古风盛行,特别推荐这款雷朋墨镜,复古经典,男女都可以带...狗吠不惊的由来
典故出处古人的解释本来是。因为狗不会追着人叫,所以脚上的汗毛...坐高铁能带蜂蜜吗
坐高铁能带蜂蜜,关于禁止携带物品铁路总公司规定如下国家禁止或...如何理解论语含义
论语是中国古代儒家的一部重要经典,是孔子弟子及其再传弟子关于...糖蒜的腌制方法10斤蒜
把买回来的斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入...眼里没有星星是什么意思
眼里没有星星就是眼睛迷茫没有光。眼睛是一个可以感知光线的器官...冰粽子煮前需要解冻吗
冰粽子煮之前是需要解冻的,因为冷冻之后的粽子拿出来会非常硬,...