怎么做烤香草
1、鱼洗净,抹干水分。在工作台上平铺一块锡纸,锡纸尺寸一定要大过鱼,不然最后包鱼的时候汤汁会流出来。
2、撒上盐和胡椒粉,均匀地遍抹鱼体。
3、分几次倒酒,一定让鱼内外均沾酒液,特别是鱼鳃部位。
4、倒入少许橄榄油,遍抹鱼体内外。
5、洋葱切碎,蒜切成米,塞入鱼肚,把几种香草捆成束,塞入鱼肚(如果没有新鲜香草,则需要先把香草粉末拌匀,均匀的抹在鱼腹腔内,再塞入洋葱和蒜)。
6、取一只柠檬切成薄片,均匀的摆在鱼面上和底下部位。
7、把锡纸卷起来,注意鱼头鱼尾处一定要卷进来,否则烘烤过程中,汤汁流出来,底下的鱼皮烤干后就破了。
8、烤箱180度,中层火,烤一个小时。如果鱼小,时间需要缩短。
9、鱼烤熟前,取另一只柠檬,表面的黄皮擦成屑备用,同时把柠檬榨汁。从锡纸里取出鱼,汤汁过滤倒入锅里,小火收汁,此时把鱼肚里的香草取出来,鱼分块装盘,汤汁加入适量的盐,胡椒粉,柠檬汁和柠檬皮屑,拌匀,浇在鱼侧即可。
10、取出的烤香草混合鱼的香味,装盘即可。
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