怎么做卤蛋不烂

1、鸡蛋，花椒，八角，酱油，大葱，草果。

2、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

3、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

4、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

5、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。