怎么做咖喱饺子才好吃
主料:皮面,酥面,咖喱粉,猪里脊肉,冬笋,鸡蛋清。
调料:植物油,盐,料酒,白糖,味精,湿淀粉,葱头,鸡汤。
1、把葱头、冬笋、里脊肉切成绿豆大小的方丁,把肉丁放入碗内,加入少许湿淀粉和鸡蛋清拌匀后放入烧至6成热的植物油炒勺内滑透,然后捞出沥油;
2、放入植物油烧热,投入咖喱粉,稍炸后放入冬笋丁和葱头丁,炒出香味后再放入肉丁,烹入料酒,加入味精,盐和糖煸炒,然后再加入鸡汤,汤沸腾后用湿淀粉勾芡制成馅儿;
3、把酥面包在皮面里按扁后擀成长片,叠3折再擀成圆皮,放上晾凉的馅儿,包好饺子捏上酥金子花边,制成咖喱饺;
4、炒勺上火,待植物油烧至6成热,把咖喱饺炸至酥透,待饺子浮上油面时,逐渐把火加大,炸成金黄色时捞出,而后沥油即可完成。
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