怎么做老式豆腐
1、制作配料:黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量。黄豆洗净泡发,直到黄豆都充分泡发;
2、泡好的黄豆捞出沥干水分,放豆浆机磨出豆浆;
3、磨出的豆浆倒入锅里;
4、锅里的豆浆慢火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮;冷却到80度左右;
5、盐卤用清水兑开,倒入豆浆里;慢慢滑动豆浆,使卤水充分与豆浆混合均匀;
6、大约30分钟左右的时间,豆腐就差不多慢慢凝固好了;
7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里,压实即可;
8、大约30分钟后差不多就压好了,压好后脱模,切块即可。
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