怎么做暴鱼
1、爆鱼酱汁:酱汁材料先烧开。放冰糖400克,烧化。
2、生抽、盐、老抽,中火烧5分钟。过滤。
3、加入鸡精和柠檬。冷却后放速冻!放速冻!放速冻!(放入速冻后去买鱼,大约2小时左右,在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了)。
4、鱼洗干净,切1个手指的厚度(大鱼可对半劈开)。
5、放适量生抽,黄酒,五香粉,腌10分钟。
6、冲洗干净,这样炸出来的鱼表面会很干净,不发黑。
7、沥干水分。开油锅或平底煎锅,油温高一点,每次炸2片。
8、放下去,抖一下锅,防止粘底,直到锅内没声音动静。捞出来,放入酱汁里(鱼块放到汁水里,会自动分开)。
9、重复上一个动作,当油锅内鱼块快炸好后,把浸在酱汁里的鱼捞出来,再把炸好的鱼块泡到酱汁里。
10、最后把所有的鱼,泡在酱汁里,等上菜的时候,捞出来吃(隔夜更入味)。
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