怎么做猪油更香

1、在对猪油熬制的时候,我们要采用板油去进行熬制,用板油熬出来的猪油,味道会更加的香浓,用来炒菜的话,菜的香味会更浓烈。如果菜市场中的板油卖完的话,我们也可以选择用肥肉去进行熬制,购买回来的新鲜板油,需要用温水将其清洗干净,然后用刀将其改刀成小块状,在切的时候保持在两厘米左右的肉块就行了。

2、起锅往锅中加入少量的清水,把准备好的把板油倒入锅中进行熬制,倒入锅中后的板油,用锅铲对其进行不断的搅拌,防止板油在熬制的过程中,出现粘锅的现象。等到锅中的清水被熬干后,板油就开始出油了(记住在熬油的过程当中,先用小火进行熬制,等到出油时再用大火进行熬制)。这时候我们准备几块生姜,将其洗干净切片,放入锅中和猪油一起进行熬制,生姜的加入可以让熬出来的猪油更加的鲜香,保存的时间更长。

3、等到板油被熬至金黄色的时候,将炸好的油渣捞出,往热油当中加入几勺的食盐,用锅铲搅拌均匀。食盐的加入,可以让冷却后的猪油颜色变得更白,用来炒菜的话自带盐香味,对比直接加入清水后熬制出来的猪油,这样制作出来的猪油更好吃。等到猪油冷却以后,将猪油舀到准备好的容器当中,放入冰箱中进行冷藏4个小时,又白又香的猪油就制作好了。

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