怎么做冻豆腐花
1、将干黄豆洗净,去掉杂质和飘在水面的豆子,放入水中浸泡过夜。
2、将黄豆泡发至饱满。
3、捞出黄豆,放在水龙头下再次冲洗干净。
4、放入豆浆机中,放入1100克水,按全豆豆浆程序,制作豆浆。
5、豆浆做好,稍微冷却以后,过滤两次。
6、因为纱布很细,最后会留余一些豆浆,可以将纱布再挤一挤,将豆浆全部挤出来。
7、过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间,所以要重新将冷掉的豆浆再加热。
8、再放置几分钟,估计差不多是80—90度。等待的时候,准备内酯。
9、称出2克内酯,放少量冷开水化开。
10、豆浆冷到适合的温度,挑掉表面结的豆腐皮,将内酯冲入到热豆浆里,用勺子顺时针拌匀。
11、勺子搅拌的时候,会出现很多泡沫,要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子,等待凝固,凝固好的豆腐花,放进冰箱冷藏3个小时就成了冰冻豆腐花。
12、用大勺子舀到碗里,放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱,点上少许香油、生抽即可食用 。
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