怎么做酸辣爽脆的腌黄瓜
1、原料准备:水果黄瓜6根,酱油3勺,生抽1勺,蚝油2勺,香醋4勺,白糖1勺半,盐半勺,姜蒜少许,花椒适量,小米椒三个,小葱叶少许,油2勺,香油适量。
2、新鲜的硬邦邦的水果黄瓜洗干净沥干水。
3、黄瓜切条,为了口感更爽脆,可以把里面的黄瓜瓤去掉。
4、黄瓜切小条加盐翻拌一下,这一步是为了把黄瓜多余的水分杀出来一些,盐不确定加多少的话就少点加,加到翻拌均匀后尝着比较咸了就可以,腌制20分钟。
5、小米椒,姜,蒜片,花椒,葱叶切好备用。酱油,生抽,蚝油,香醋,白糖兑成料汁备用。
6、两勺油放进锅里加热,判断油温最简单的办法就是扔一个蒜片进去,蒜片周边冒小泡了就可以关火了。把花椒,蒜片,姜丝,小米椒倒入油中。
7、把油温热的时候倒进料汁里,加入葱叶,香油。
8、找一个保鲜盒,把最终的料汁倒进去,黄瓜杀完水以后把水倒出去,剩下的黄瓜用筷子夹到保鲜盒里来,不要把刚才的盐水弄到料汁里。
9、翻拌一下,腌制两个小时就能吃了。
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