怎么把面条做得更好吃
如果想面条更好吃,就要做到面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。
1、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。
2、中火煮时,随开随倒些凉水,使面条均匀受热。
3、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。
4、用旺火煮开,每开锅一次点一次水,倒两次水,就可以出锅。
5、煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
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