怎么熬制香料
熬制香料的步骤之一如下:
1、修制去除杂质、水分或不堪使用的部分。将香草整理成大小统一的枝叶,曝晾干燥,揉碎后再扬去尘土,而不可用水煎。
2、煮用器皿盛装清水香材,用以去除异味、调整香材药性。
3、炒必须将香材碾切成适当大小,用小火慢炒,也可加入其他香料混合,炒到焦黄或是出烟,以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。
4、直接将香材放在锅中用大火急炒香材,也可加入沙子一起拌炒,用来改变香材药性。
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