什么东西能去腥味
能去腥味的调料:
1、柠檬。在蒸鱼或做虾的时候,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味;
2、料酒。酒精对有腥味的食物有着独特的溶解和挥发作用。因此,料酒是去除腥腻的绝佳调味品。可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等等。在做菜的时候,可以用料酒腌制肉类既可以去腥,又可以让肉类吃起来更鲜嫩可口;
3、醋。肉类中产生腥味的物质为碱性化合物,在烹饪中加点醋可以去除腥味。由于醋味比较刺激,加的时候要控制好量;
4、生姜。姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能去腥;
5、干面粉。用面粉可以去除鱼腥味,再刮除鱼鳞后,用面粉搓揉片刻,放置一会再冲洗干净,鱼腥味就会大大减少。
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