怎么做酸菜白肉
1、原料:酸菜、猪五花肉、红辣椒。
2、调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
3、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。
4、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
5、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
6、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用。
7、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
8、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
9、将晾凉的五花肉切成片。
10、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
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