怎么做糖醋炒米皮
1、准备材料:小麦淀粉150克、盐2克、面粉15克、水310克、油10克、料酒3克、糖5克、生抽5克、醋5克。
2、盆中放入小麦淀粉150克,盐2克,面粉15克,清水310克。
3、搅拌成流动的糊,过筛一下。
4、取一个盘子刷少许食用油防粘,用熟油或芝麻油。把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层,然后倒入一大勺,能薄薄铺满盘子的面糊即可,不要太多,厚了口感不好。
5、盘子放入开水锅中蒸约2分钟。取出盘子浸泡在凉水中。
6、取出盘子,表面刷油,揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。
7、把做好的米皮揭下来切成条状。
8、起锅烧油,把提前调好的糖醋汁倒入锅中,再把米皮倒入锅中,出锅时撒上葱花,就做好了。
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