什么才是真正的信阳毛尖 信阳毛尖应该如何冲泡
信阳毛尖出了新标准,一芽一叶,一芽两叶,是信阳产的标准,信阳毛尖的历史是比较久的,如今仍然很火,那么,信阳毛尖应该如何冲泡?下面小编就带来介绍。
什么才是真正的信阳毛尖
据媒体报道,今年信阳市对信阳茶重新定了一个标准:一芽一叶,一芽两叶,是信阳产的标准。据了解:真正的信阳毛尖不是“浑淡”,是“大、清、浑厚”,味道特别浑厚,这才是真正的心阳毛尖。
信阳毛尖据历史考证已有2300年传承:发乎神农,闻于周公。盛在大唐,兴于两宋。胜于明清,繁在当今。其精美繁复的工艺,精准精确的供给侧,精益精深的大工匠技艺。通过筛选、杀青、风选、生锅、手工抓条、揉捻、烘焙、复焙、提香等诸多工艺,最终呈现一杯好茶。
唐,陆羽《茶经》载:淮南茶,光州上。宋,苏轼亦赞誉云:淮南茶,信阳第一。
信阳毛尖应该如何冲泡
1.取3~5克信阳毛尖茶叶投入杯中。
2.器皿选择敞口玻璃杯或透明陶瓷杯,容量200~290毫升为最佳。
3.水质要选择弱碱性或矿物质水或纯净水,烧开后冷却2~3分钟,使水温降至80~85℃。
目的:
(1)为适口。
(2)避免高温破坏茶中的有益物质。
4.倒入80~85℃开水冲泡后,第一道茶水可倒掉(就是洗茶,也称润茶)。手握茶杯略晃一圈,滤出汁水。时间不超过3秒,在快速滤汤过程中减少有益物质的流失。
洗茶目的:
(1)滤出茶中杂质,展示完美杯泡效果。
(2)给茶客尊重之感。
5.再加入80~85℃开水即可品饮,味香宜人。
6.饮至杯底剩三分之一茶汤时加添开水再饮。
目的:
(1)保持每杯茶口感偏差不大。
(2)喝干后芽叶挂杯影响爽心悦目之感。
(3)给茶客以尊重,添水添福。
7.一般可加开水冲饮4~5次,亦有余香。待茶汤寡薄,汤色清淡即可换茶。
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