怎么样炖羊肉又烂又好吃
1、买回来的羊肉不必着急烹调,在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻,第二天洗净后入锅炖煮。
2、可使炖煮时间缩短,而且羊肉鲜嫩可口。
3、炖羊肉时要使用热水,不要加冷水,热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。
4、防止肉中氨基酸流出,保持肉质鲜美。
5、炖羊肉时加一点茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了。
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