怎么炒莲子
食材:莲子1碗、芹菜1把、香葱2根、蒜瓣2个、花生油、盐、蚝油1勺、水淀粉适量。
1、取一个小碗出来,把干的莲子全部放进去,先淘洗几遍,再放入清水浸泡,大概3小时左右,让它完全泡发。芹菜去叶切粒。
2、锅里注入适量的清水,大火烧沸,放入少许的盐,再把泡发好的莲子倒入锅中,开始煮,软烂捞出沥干水分。
3、照着同样的方法,把芹菜粒烫一下,芹菜不需要焯水过久,否则它的颜色就会不青翠,这样会影响它的品相。
4、炒锅中放入少许的花生油,把香葱段还有蒜瓣放进去爆香,接着把焯水后的莲子和芹菜粒倒入锅中进行翻炒。
5、放入盐,再加入蚝油1勺,接着放入水淀粉进行勾芡,大火收汁,关火盛出即可。
莲子(中药名),别名藕实、水芝丹等,属睡莲科莲属多年生水生草本的种子。呈卵形或椭圆形,长1.2-1.7厘米,种皮红色或白色。具有补脾止泻,养心安神之功效,常用于脾虚泄泻,心悸失眠。产于我国南北各省,自生或栽培在池塘或水田内,苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。
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