怎么在家做香滑爽口手撕鸡
1、食材:三黄鸡半只,炒花生适量,辣椒油2勺,香菜适量,姜3片,盐1勺,醋1勺。
2、三黄鸡半只,去掉内脏,清洗干净,晾干水。锅里坐水最大火烧开,丢几片姜片,将鸡完全放入先泡一分钟;然后翻下身,再浸泡一分钟。
3、将鸡捞出,用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟,再冲洗,反复2次。
4、反复浸泡冲洗三次后,让鸡完全没入水中,盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟左右,视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。
5、到时间后,用筷子扎一下大腿,能轻松扎穿,没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费,可以留着煮汤,烧菜,尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁。
6、将煮熟的鸡捞出,放盘里晾下;晾至不那么烫手的时候撕成条,粗细随意。
7、撒上熟的炒花生。舀两勺辣椒油,没有就用老干妈也行;浇上一勺醋,撒上切碎的香菜。
8、取一个小碗,盐,生抽,一点糖,加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤(如果凉了再加热下),拌匀。
9、浇在鸡肉上,拌匀就可以开吃。
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