什么油适合炒菜
1、芝麻油。也就是我们常说的香油,麻油,芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸,一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨,最好不要加热使用,这样容易让它的香气消散,一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了。
2、玉米油。即玉米胚芽油,属于亚油酸比较高的植物油,很容易被人体吸收,玉米油含有丰富的维生素E,而且还有促进细胞分裂的作用,很适合精神衰弱,肥胖的人食用,玉米油适合快速烹饪,色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道。
3、大豆油。即从大豆中压榨提取出来的,也叫做色拉油,也是大多人食用的一种油,其中含有亚油酸高达70%,对降低胆固醇代谢有不错的作用,但他在高温下不稳定,最好是平时用来炒菜,不要用来煎炸等高温烹制。
4、花生油。用花生压榨出来的油,用来炒菜,香气扑鼻,由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物的香气,加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的,因而备受很多人的喜爱。
5、菜籽油。即菜油,食用油菜籽压榨而成,它与花生油中的脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E,胡萝卜素,各类脂肪酸等,都可以很好的被人体吸收,平日拿来用作煎炒食物。
6、葵花籽油。属于高亚油酸油,还有大量的不饱和脂肪酸,还有人体必须的蛋白质,矿物质元素,其中含有维生素A,B1,B2,E成分都很高,具有降低胆固醇,预防血管硬化,冠心病的作用,它的营养价值也很高,也是一种优质的食用油,不建议高温烹饪或是煎炸,最好是低温烹饪,应为它有独特的气味,很多人不喜欢用他来凉拌。
7、橄榄油。还含有丰富的单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,所以它里面所有的营养成分都是完好的,也不含胆固醇,极易被人体吸收,它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油,一般橄榄油怎么烹饪都可以,在市面上卖的橄榄油都是有分类的,初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪,精炼橄榄油适合炒菜,而橄榄调和油就适合各种烹饪。
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