怎么做海鲜焗饭
1、食材:熟米饭120克、虾仁180克、蛤蜊60克、洋葱10克、鲜青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黄油10克、番茄酱40克、盐3克、白兰地10克、大蒜4克。
2、准备工作:虾仁去虾线,洋葱切丝,大蒜切细末;烤箱提前预热(上下火200度);马苏里拉芝士提前从冰箱取出常温解冻备用。
3、开水煮蛤蜊至壳张开(水刚好漫过即可),将虾仁放入煮过蛤蜊的水中烫一下捞出,留汤备用。吐好沙的蛤蜊开水下锅,煮至壳张开即可(久了肉会变老)。
4、黄油炒香洋葱,蒜末后,加入番茄酱炒匀。
5、加适量白兰地,三色蔬菜炒匀后,加两汤勺汤汁、淡奶油,用适量的盐调味;放入米饭,收干汤汁(让米饭充分吸收海鲜的美味)。米饭最好是新鲜蒸熟的米饭,隔夜饭做出来不够软糯,口感会受到影响。没有淡奶油的可用牛奶代替,煮海鲜的汤不可以用清水代替,否则米饭将缺少海鲜味。
6、将炒好的米饭放入碗至3/4处,放上蛤蜊及虾仁。
7、撒上马苏里拉芝士。
8、放入预热好的烤箱(上下火200度)烘烤至芝士融化即可。
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