怎么做饺子馅儿
1、鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
(1)草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
(2)将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
(3)鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
2、三鲜馅:
原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法:
(1)虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
(2)猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
3、猪肉馅
原料:猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法:
(1)猪肉去皮洗净,切为细粒;菜白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
(2)将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
叮咛的意思是什么
再三嘱咐。唐寒山诗之二一六自古多少圣,叮咛教自信。柯岩特邀代...榉木家具的优点有什么
与其它种类的家具相比,榉木家具的制作工艺不是那么繁琐,所以加...燕麦饼最简单的做法?
食材燕麦片,鸡蛋个,面粉,椰蓉,葡萄干坚果适量,白糖。椰蓉放...糖醋酱汁怎么做
水中加入葱段,姜片,少许料酒,将猪软骨切小块后放入大火煮开后...五红汤是稀一点好还是稠一点 五红汤水多一点好还是少一点好
五红汤里面会有各种各样的营养食材,它的做法比较多,吃起来比较...什么是三九
三九是过农历年的时候的一段时间,三九是在冬至这一天开始,第三...木樨蟹怎么做
主料鸡蛋克螃蟹克。辅料香菇鲜克蘑菇鲜蘑克。调料植物油克黄酒克...跳伞高度标准
最高安全高度标准是以人体承受大气压力的极限所规定,高度越高,...男生伤感朋友圈句子大全
我以为你是我这辈子的心安,契合我的孤独的灵魂,其实不尽然,到...个性签名唯美伤感
你是我的刺青爱人,让我暗伤连城。我过得还可以,不好不坏,不惊...河南财经学校怎么样
河南财经学校不错,河南省财经学校是一所国家级重点普通中等专业...北方地区有哪些省南方有哪些省
北方省市有山东河南山西陕西甘肃青海新疆河北天津北京内蒙古辽宁...致青春最后的结局是什么意思
张开在阮莞墓前毫无保留表达了自己爱她的心,而郑微也给阮莞带来...正宗臭豆腐炒饭做法
材料米饭碗臭豆腐块牛肉小块红尖椒个洋葱半个香菜少许。调料色拉...股份的特点是什么
股份代表对公司的部分拥有权,分为普通股优先股未完全兑付的股权...