怎么做好吃又简单的锅包肉阿
食材:猪里脊,土豆淀粉,玉米油,糖,米醋,盐,料酒,葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜;
步骤:
1、将里脊肉洗净,去筋斜切成两半;
2、将肉切成刀背薄厚的片;
3、将料酒和盐加入肉片中抓匀;
4、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上;
5、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉,.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀;
6、将葱、姜、胡萝卜和香菜梗切细丝,蒜切小片;
7、起锅倒油,加热到七成熟;
8、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起;
9、将炸好的肉装在碗中;
10、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油;
11、将油倒出,加入白糖和醋,中火熬至汁水有些粘稠,随后加入所有调料丝;
12、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
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