什么叫麦心面粉
麦心面粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。麦心面粉粉色白,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑,结构细腻,口感润滑。常说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指平常说的面粉。麦心面粉适用于酒店、宾馆等高级面点制作,也适用于制作家庭面食。
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