怎么做红薯肉糊
1、主料:五花肉适量、红薯2个。
2、调料:色拉油少许、食盐适量、冰糖适量、葱5克、八角1个、料酒小半杯、老抽适量。
3、做法:
(1)五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间)
(2)红薯去皮,切成块,锅里放少许油,把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。
(3)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
(4)倒入老抽,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉快炖好时,把红薯放进去,接着炖。
(5)等到肉和红薯都熟烂成糊状后,加入盐调味,汤汁收干即可起锅。
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