怎么红焖水电鱼
主料:水电鱼一条;
配料:肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克;
调料:花生油1000克,酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
做法:
1、 取一斤左右的水电鱼,去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄;
2、 锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍微翻炒,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。
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