什么糖是苦的
低聚龙胆糖是苦的,它最具特色的是有柔和的提神苦味,苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更丰富,且还会在口腔中滞留,用于糖果、饮料、冷饮中可使其甜味更纯。
葡萄糖以β—1,6糖苷键结合而得低聚龙胆糖。以淀粉为原料,先用。—淀粉酶液化,再用糖化酶糖化后,通过专用的葡萄糖基转移酶作用,经脱色浓缩而得低聚龙胆糖浆。它是龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖的混合物。
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