怎么做南瓜蛋糕呢
1、生南瓜去皮、切片,称重。
2、上锅蒸10分钟,碾成泥。
3、鸡蛋提前放室温下数小时,分开蛋黄、蛋清。
4、蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
5、蛋黄中加入色拉油。
6、加入牛奶,将蛋液搅拌均匀。
7、将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
8、全部面粉分三、四次筛入,每筛入一部分面粉,都用橡皮铲充分搅匀。
9、最后放入南瓜泥,搅拌均匀。
10、蛋糊搅到最后,呈比较浓稠的状态。
11、开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低档打成粗泡。
12、第二次加入白糖,用打蛋器的高档,将蛋清打发到有明显纹理的状态。
13、将剩余的白糖加入,进行最后打发,直到蛋清很成型。
14、这时搅动蛋清,能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角,可以竖起不倒。
15、将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
16、再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17、抄底式上下快速切拌,不要转圈搅。
18、直至搅成均匀的蛋糊。
19、电压力锅内抹一层色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大气泡,盖上盖子。选蛋糕档。
20、蛋糕档自动设定的时间是半小时,一般蛋糕都没问题。揭盖时,蛋糕的顶部微微隆起,很可爱。
21、取出电压力锅的内胆,将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中,准备倒扣。
22、蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
23、电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡,不那么明显。
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